El cardamomo descortezado corresponde a las semillas extraídas de las vainas, conservando todo el aroma y sabor característico de la especia. Tiene un perfil dulce, cálido y ligeramente cítrico, ideal para infusiones, postres, currys y mezclas aromáticas.
Usos sugeridos:
En bebidas calientes: té chai, café, infusiones, leche dorada o bebidas vegetales.
En repostería: galletas, tortas, bizcochos, natillas, postres árabes o indios.
En cocina salada: currys, guisos, salsas, arroces especiados o marinadas.
En coctelería y mixología: para aromatizar siropes, cócteles o licores.
En mezclas funcionales: ideal para combinar con canela, jengibre y cúrcuma en preparaciones digestivas o energizantes.
Bebidas e infusiones
• 1 a 2 g (aprox. 10–15 semillas) por taza (250 ml)
• Triturar ligeramente antes de infusionar para liberar aroma
Postres y repostería
• 2 a 5 g por kg de mezcla
• Incorporar en masas, rellenos o cremas; retirar semillas si se desea
Currys y guisos
• 2 a 4 g por kg de preparación
• Añadir al inicio de la cocción para potenciar aroma y sabor
Mezclas de especias
• 5 a 15 % del total según formulación
• Ideal para garam masala, chai masala, tandoori y otras mezclas aromáticas
